Товаров: 0 шт.
Сумма: 0 руб.
Оборудование, мебель, посуда для
предприятий общественного питания
(342)229-34-72, 229-42-19
Аренда оборудования

Аренда оборудования

Пароконвектоматы

Пароконвектомат это сердце любой современной кухни предприятий общественного питания, будь то школьная столовая или комбинат питания, бистро или ресторан.

Приобретая всего одну единицу теплового оборудования, Вы получаете возможность:

  • Работать на меньших производственных площадях, за счет сокращения до 40% такого технологического оборудования, как плита, жарочный шкаф, конвекционная печь, пищеварочный котел, фритюрница, сковородаСнизить до 60% расходы по электроэнергии.
  • Повысить производительность труда и сократить время приготовления блюд на 30% -50%.
  • Одновременно готовить мясные, рыбные и овощные блюда, так как не происходит смешение запахов.
  • До 95% сократить использование масложировой продукции.
  • Снизить до 40% потребление воды.
  • При тепловой обработке сократить потери веса сырья на 10 - 20%.
  • Сохранить естественный баланс минеральных солей и витаминов в приготовленных блюдах.
  • Обеспечить изо дня в день одинаково высокое качество блюд при большом разнообразии Вашего меню.

В зависимости от энергоносителя пароконвектоматы бывают электрические и газовые, а по способу парообразования они подразделяются на бойлерные (с парогенератором) и инжекционные (с прямым впрыском воды).

Пароконветоматы бойлерного типа лучше приобретать при наличии посадочных мест свыше 50 и высокой проходимости заведения, при одновременной загрузке в камеру от 10 и более гастроемкостей.  Этот способ подачи пара обеспечивает стабильный уровень влажности рабочей среды - вплоть до 100%. Однако стоимость бойлерного оборудования выше инжекционного, а ремонт, в случае поломки, будет стоить значительных денег.

Пароконвектомат  инжекционного типа лучше использовать в небольших заведениях и для приготовления небольших объемов продукции. Он дешевле бойлерного и достаточно недорогой в ремонте.

О режимах работы любого пароконвектомата само за себя говорит название.

Режим пара — необходим для создания нежнейших блюд из рыбы, мяса, овощей, приготовления омлетов, запеканок и многослойных блюд. Данный режим позволяет сохранить аппетитный цвет, консистенцию и вкусовые качества продуктов, сводит к минимуму потери питательных веществ, витаминов и минеральных солей, значительно уменьшает потери в весе.

Режим конвекции, режим циркуляции горячего воздуха внутри камеры — идеально подходит для выпечки мучных изделий, жарки мясных отбивных, птицы, рыбы, овощей-гриль, обеспечивая образование аппетитной хрустящей корочки при приготовлении. А также для разогрева ранее приготовленных продуктов и подготовки глубокозамороженных продуктов.

Комбинированный режим — одновременное использование функций пара и конвекции. Благодаря этому режиму можно готовить блюда без использования жиров, без риска подгорания; предотвратить высыхание пищи, сократить потери веса и добиться более равномерного поджаривания. Данный режим подходит для приготовления большей части классических вторых блюд, поскольку в нем удается осуществлять тушение, жарку, выпечку и глазирование.

Помимо этих основных режимов, пароконвектомат может также работать в режиме регенерации. Применяется при разрыве во времени между приготовлением и реализацией блюд. Данный режим используется при одновременном обслуживании большого количества гостей на банкетах и других массовых мероприятиях. Отдельные модели пароконвектоматов могут содержать и другие функции.

Компания Элемент Плюс предлагает большое разнообразие пароконвектоматов как российского, так и импортного производства. Наиболее популярные покупаемые бренды: Rational,  Unox, Abat, Piron, Electrolux, Angelo Po, Gierre и другие. Так же у нас в сервисной службе Вы можете приобрести и различные аксессуары к ним.

 


ABAT

RATIONAL

UNOX
ELECTROLUX
FAGOR
GIERE

PIRON

Назад   Наверх